Vins Non spécifié Domaine Faiveley - Clos des Cortons Monopole - 2024

Le Domaine Faiveley signe ici un très grand vin rouge avec sa cuvée Clos des Cortons Monopole 2024, un Grand Cru emblématique de Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de pinot noir, cépage signature de la région, planté dans l’un des rares clos de Bourgogne à pouvoir revendiquer à la fois le titre de Grand Cru et celui de monopole, tout le vignoble étant la propriété exclusive du domaine. Le millésime 2024, encore jeune, promet une belle complexité aromatique, avec un élevage traditionnel en fûts de chêne qui apporte structure, finesse et potentiel de vieillissement.

Le Clos des Cortons se situe sur la commune d’Aloxe-Corton, au nord de la Côte de Beaune. Cette région bénéficie d’un climat continental favorable à la maturation lente du pinot noir, avec des étés chauds mais tempérés par des nuits fraîches, assurant équilibre et fraîcheur au fruit. Le sol y est composé de marnes calcaires et d’argiles rouges, conférant au vin une palette aromatique riche et une belle minéralité, signature du terroir. La Bourgogne, terre historique du vin, cultive la vigne depuis l’Antiquité, et son savoir-faire se transmet de génération en génération.

Ce grand vin de Bourgogne s’accordera à merveille avec des mets nobles et raffinés. Une pièce de bœuf charolais rôtie, un filet de canard laqué ou un risotto aux champignons forestiers mettront en valeur sa structure et ses arômes subtils. Pour un accord typiquement bourguignon, pensez au coq au vin ou à une volaille de Bresse aux morilles qui feront ressortir la complexité et l’élégance du Clos des Cortons.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une à deux heures s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Conservez-le si possible quelques années en cave pour apprécier toute la profondeur et l’évolution d’un Grand Cru de Bourgogne digne de ce nom.