Vins Non spécifié Pierre Bouree Fils - 1er Cru Les Gravières - 1998

Avis Viniou

Pierre Bouree Fils signe avec sa cuvée 1er Cru Les Gravières 1998 un vin emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée rouge, issue d’un Premier Cru dont le nom évoque des sols graveleux, témoigne de la tradition bourguignonne avec probablement une base majoritaire de pinot noir, cépage roi de la région. Millésime de vingt-cinq ans, ce vin bénéficie aujourd’hui d’une maturité optimale, offrant un profil aromatique complexe et une grande finesse, reflet du savoir-faire de la maison Pierre Bouree Fils. La vinification traditionnelle, respectant l’expression pure du pinot noir, ainsi que l’élevage maîtrisé en fûts, assurent l’équilibre et la persistance de ce vin d’exception.

La Bourgogne, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges au monde, se distingue par une mosaïque de terroirs, ou « climats », classés pour leur singularité. Les Gravières s’allonge sur des sols de graviers mêlés d’argiles et de calcaires, offrant au pinot noir fraîcheur, structure et élégance. Le climat continental, ponctué d’étés chauds et d’hivers rigoureux, ainsi que des écarts de températures notables entre jour et nuit, favorisent une maturation lente et l’expression de la finesse dans les vins. Le patrimoine historique de la Bourgogne, avec ses moines cisterciens et bénédictins pour précurseurs, confère à chaque bouteille un supplément d’âme.

Le caractère complexe et raffiné d’un 1er Cru bourguignon de cet âge s’accorde magnifiquement avec un suprême de volaille aux morilles, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore une côte de veau aux champignons. Pour les amateurs de cuisine régionale, accompagnez-le d’un bœuf bourguignon aux légumes fondants, ou d’un jambon persillé légèrement toasté. Les fromages à pâte molle affinés, comme l’époisses ou le soumaintrain, se révèlent également de parfaits compagnons.

Pour profiter pleinement de la délicatesse et de la complexité aromatique de cette cuvée, servez-la à une température de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s’épanouir. Un carafage délicat pourra profiter à un vin de cet âge pour révéler tout son bouquet, sans toutefois trop l’aérer afin de préserver sa fraîcheur.