Vins Non spécifié Domaine Besancenot - Tastevinage - 2017

Issu du Domaine Besancenot en Bourgogne, ce vin rouge millésimé 2017 porte la mention "Cuvée Tastevinage" et bénéficie du statut Premier Cru, gage d’un certain niveau d’exigence et de savoir-faire. Bien que les informations fournies sur les cépages indiquent le Pinot Noir, il est préférable de mettre l’accent sur le style classique des rouges de Bourgogne : un vin généralement élégant, porté par la finesse et la complexité. Le millésime 2017, marqué par de bonnes conditions climatiques dans la région, a souvent permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue. La vinification, fidèle à l’esprit bourguignon, vise à exprimer la pureté du fruit et l’identité du terroir, accentuant les arômes de petits fruits rouges, de violette, de quelques notes épicées et florales tout en préservant une structure délicate. L’élevage en fût de chêne peut parfois apporter des nuances boisées, mais tout reste discrètement imbriqué dans l’ensemble.

La Bourgogne, patrie du Pinot Noir, est réputée pour ses climats uniques et son sol argilo-calcaire, très propice à l’expression raffinée et nuancée de ce cépage emblématique. Les Premiers Crus, positionnés parmi les meilleurs terroirs, bénéficient généralement de conditions optimales : exposition, drainage, richesse minérale. L’histoire de la viticulture bourguignonne est marquée par la recherche constante de l’excellence, où chaque parcelle exprime à sa façon la singularité du lieu. Les hivers y sont froids, les étés plutôt tempérés, ce qui favorise des vins frais, tendus et d'une grande longévité.

Pour magnifier ce style de vin, privilégiez des plats délicats et savoureux comme un filet de canard rôti, une volaille de Bresse aux morilles ou encore un poulet Gaston Gérard, spécialité bourguignonne mêlant douceur et onctuosité. Des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses s’accorderont également à merveille, tant que leur puissance reste modérée.

La dégustation sera optimale après un passage en carafe de 30 minutes à une heure, afin de révéler tout le bouquet aromatique. Servez-le idéalement entre 15 et 17°C pour apprécier pleinement sa complexité et sa finesse. Ce 2017 offre un bel équilibre entre accessibilité et potentiel de garde sur quelques années supplémentaires.