Vins Non spécifié Domaine Château Philippe le Hardi - 2021

Issu du Domaine Château Philippe le Hardi, ce vin rouge de Bourgogne Premier Cru millésime 2021 incarne l’élégance du pinot noir, cépage emblématique de la région. Au nez, il développe une palette aromatique subtile mêlant fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille – à des touches plus complexes de sous-bois, de violette et de légères notes épicées révélées par une vinification minutieuse et un élevage maîtrisé sous bois. La bouche séduit par sa finesse, sa texture soyeuse et une structure élégante, portée par une acidité délicatement équilibrée. Ce 2021, millésime caractérisé par une météo capricieuse mais propice aux vins de grande délicatesse, donne ici un vin d’expression pure et racée, prêt à s’ouvrir mais doté aussi d’un joli potentiel de garde.

La Bourgogne, région iconique du vignoble français, jouit d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds mais jamais caniculaires, ce qui préserve la fraîcheur des raisins et favorise une maturation lente. Ses sols calcaires et argilo-calcaires, descendants des terres jurassiques, donnent au pinot noir une expression unique, tout en élégance, en minéralité et en complexité. C’est ici, au fil des siècles et de la mosaïque de terroirs, que se sont affirmées les notions de climat et de Premier Cru, synonymes de parcelles d’exception. Le Domaine Château Philippe le Hardi perpétue cette tradition, conjuguant respect du terroir et savoir-faire moderne.

Ce Bourgogne Premier Cru se mariera parfaitement avec des mets raffinés : filet de bœuf rôti et son jus réduit, magret de canard aux cerises, voire des volailles comme un coq au vin. Les parfums délicats du vin trouveront aussi une belle harmonie avec un jambon persillé bourguignon ou des fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels un brie de Meaux affiné. Pour une touche régionale, pensez à une poêlée de champignons forestiers.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une bonne demi-heure s’il est dégusté jeune, afin d’en révéler toute la complexité aromatique et la finesse de sa texture. Vous pouvez le conserver encore cinq à sept ans en cave, afin de profiter pleinement de son évolution et de ses arômes tertiaires.