Vins Non spécifié Clavelier - Les Régalières

Le Clavelier Cuvée Les Régalières en rouge s’inscrit dans la tradition bourguignonne de l’élaboration de vins fins, même si le millésime et l’appellation précise ne sont pas renseignés. Généralement, en Bourgogne, ces cuvées rouges sont majoritairement issues du cépage pinot noir, célèbre pour sa capacité à exprimer la subtilité du terroir. Ce vin a été élaboré selon un mode de vinification traditionnelle, privilégiant la finesse et l’élégance aromatique sur une extraction excessive. La robe du vin se présente typiquement avec des reflets rubis brillants. Le bouquet développe des notes de petits fruits rouges (cerise, framboise), de sous-bois, parfois complétées par de délicates touches florales. En bouche, le vin se distingue par son équilibre, sa fraîcheur, et une structure tannique discrète, gage d’une belle buvabilité.

La Bourgogne, région viticole d’exception s’il en est, bénéficie d’un climat continental marqué par l’alternance d’hivers froids et d’étés chauds, impliquant des maturités progressives et un éclat particulier dans les vins. Les sols, très variés mais souvent composés de calcaires et de marnes, confèrent complexité et minéralité aux vins de la région. Le pinot noir y trouve son expression la plus raffinée grâce à une tradition multiséculaire du travail minutieux de la vigne et de la vinification, offrant des rouges réputés pour leur subtilité et leur capacité à traduire fidèlement les nuances de chaque terroir.

Cette cuvée, souple et fruitée, sera idéale pour accompagner un jambon persillé bourguignon ou une palette de charcuteries fines. Un coq au vin, plat emblématique de la région, saura souligner sa gourmandise et sa fraîcheur. Pour une alliance plus originale, tentez une volaille rôtie aux champignons ou un fromage à pâte molle comme un époisses légèrement affiné.

Pour profiter au mieux de ses arômes, servez ce vin à une température de 15 à 16°C après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour permettre aux parfums de bien s’ouvrir. Sa délicatesse nécessitera d’éviter les plats trop épicés ou surchargés en sauce afin que s’exprime tout le raffinement du pinot noir.