Vins Non spécifié Domaine Jean-François Bouthenet - Clos Rousseau Vieilles Vignes - 2013

Le Domaine Jean-François Bouthenet propose avec sa cuvée Clos Rousseau Vieilles Vignes Premier Cru 2013 un vin rouge à la personnalité affirmée, typique d’un grand terroir bourguignon. Élaborée à partir de vieilles vignes, cette cuvée puise son caractère dans un Pinot Noir expressif, cépage emblématique de la région. Le millésime 2013, marqué par un printemps frais et un été modéré, a demandé patience et rigueur au vignoble, aboutissant à des raisins d’une belle concentration aromatique, avec de légères notes épicées, beaucoup de finesse et une acidité équilibrée. La vinification traditionnelle et l’élevage soigné mettent en valeur la trame tannique du vin, tout en préservant sa fraîcheur et sa capacité de garde.

La Bourgogne reste un haut lieu du vin, mondialement reconnu pour ses terroirs d’exception et sa mosaïque de climats variés. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, le Clos Rousseau évoque généralement la Côte Chalonnaise, un secteur où l’argilo-calcaire prédomine. Ce type de sol confère au Pinot Noir une grande élégance, une finesse aromatique centrée sur la cerise, la framboise et la pivoine, ainsi qu’une structure subtilement minérale. Le climat tempéré, ponctué de brumes fraîches et de beaux ensoleillements estivaux, favorise une lente maturation, essentielle à l’épanouissement des arômes.

Pour accompagner ce Clos Rousseau 2013, privilégiez des mets raffinés qui révèleront toute la palette du Pinot Noir : un canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou un agneau rôti aux herbes. Les volailles de Bresse, le coq au vin ou des fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le brillat-savarin, feront également honneur à ce vin.

Je vous recommande de déguster ce magnum entre 15 et 16°C, après un passage en carafe de 30 minutes à une heure pour libérer la richesse de ses arômes. Dans ce format, la garde peut encore se poursuivre quelques années, pour une expérience gustative encore plus aboutie.