Le Château Bois de la Salle 2023 Cuvée Prédélices, présenté ici dans son millésime le plus récent, s’inscrit dans la longue et prestigieuse tradition des vins rouges de Bourgogne. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la Bourgogne rouge s’appuie souvent sur le Pinot Noir, reconnu pour son élégance, sa finesse et ses arômes subtils. Cette cuvée, étiquetée « Prédélices », pourrait suggérer une approche accessible et gourmande, avec des fruits rouges frais, des notes florales et une bouche souple, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir bourguignon. Vinifié avec soin, ce 2023 présente probablement une belle jeunesse, à la fois fruitée et vive.
La Bourgogne, région emblématique du patrimoine viticole français, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales, avec des hivers froids et des étés relativement chauds et secs. Les sols y sont variés, composés de marnes, de calcaires et d’argiles, offrant autant d’expressions différentes selon les parcelles. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et a été profondément marquée par le savoir-faire des moines cisterciens, qui ont su identifier et magnifier la diversité des terroirs. Bordeaux se distingue par sa mosaïque de climats et de sols, donnant naissance à des vins uniques, où la minéralité, la tension et la complexité priment souvent.
Pour sublimer ce style de vin rouge bourguignon, misez sur des accords délicats comme une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore une terrine de lapin. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette s’accorderont aussi à merveille, tout en veillant à ne pas dominer la subtilité du vin. Les fromages doux et crémeux, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource, sauront également mettre en valeur sa fraîcheur.
Servez ce vin après un léger passage en carafe, à une température idéale de 15 à 16°C, pour laisser s’exprimer toute la gourmandise de son fruit et la finesse de ses arômes. Il se prêtera aussi bien à une dégustation dès aujourd’hui qu’à un court affinage en cave, pour ceux qui souhaitent découvrir l’évolution de cette cuvée prometteuse.
