Vins Non spécifié Domaine Fabien Coche - 2020

Le Domaine Fabien Coche, établi au cœur de la Bourgogne, signe ici un vin blanc millésimé 2020 classé Premier Cru, un gage indéniable de qualité dans la hiérarchie bourguignonne. Bien que l’appellation et le cépage précis ne soient pas spécifiés, on peut supposer que ce vin sec exprime tout le raffinement dont sont capables les grands blancs de la région, très souvent issus du chardonnay. Le millésime 2020, en Bourgogne, se distingue par une grande maturité des raisins, une belle tension et des arômes purs, résultat d’un été chaud mais plutôt équilibré. La vinification, minutieuse et respectueuse du terroir chez Fabien Coche, privilégie généralement l’élevage en fûts de chêne, apportant richesse et complexité sans jamais masquer la finesse du fruit.

La Bourgogne est une terre d’élite pour les vins blancs, bénéficiant d’un climat continental modulé par quelques influences océaniques. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, sont très propices à l’expression des grands blancs secs, leur offrant à la fois structure et minéralité. Issu d’un Premier Cru, ce vin est le reflet de parcelles soigneusement sélectionnées, souvent sur des coteaux bien exposés, qui confèrent au vin équilibre, finesse et potentiel de garde. La longue tradition viticole bourguignonne, tournée vers l’excellence, se retrouve dans la précision et la pureté aromatique de ce type de cuvée.

Ce style de vin blanc sec, ample et ciselé, se mariera à merveille avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, une volaille à la crème, des fromages à pâte molle type brillat-savarin ou chaource, mais aussi des spécialités bourguignonnes comme la gougère ou le jambon persillé. Pour une expérience optimale, servez ce vin frais, idéalement entre 11 et 13°C, afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et sa subtilité. Il pourra également se bonifier en cave pendant quelques années, révélant progressivement des notes plus complexes et évoluées.