Vins Non spécifié La Ref - 2021

La cuvée La Ref 2021, issue de la région prestigieuse de Bourgogne, se présente ici dans sa version rouge, millésime 2021. La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses vins rouges à l’élégance discrète, souvent élaborés à partir du Pinot Noir, cépage roi de la région. Toutefois, en l’absence d’indication précise sur les cépages, il convient de rester prudent quant à leur identification et de se concentrer sur les caractéristiques générales des rouges bourguignons. Ceux-ci offrent généralement une belle fraîcheur, une couleur rubis limpide, des arômes délicats de petits fruits rouges (cerise, groseille, framboise), parfois accompagnés de notes florales ou d’une touche épicée selon le terroir et le style du vigneron. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a cependant favorisé des vins souvent sur la finesse avec une belle acidité et une structure modérée.

La Bourgogne s’étend sur un terroir complexe, alternant sols argilo-calcaires et marnes, qui donnent naissance à des vins d’une grande diversité d’expression. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés parfois chauds mais tempérés, confère aux raisins une maturité lente, apportant fraîcheur et pureté aromatique. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge, et chaque vin est l’expression d’un lieu précis, d’un climat et d’un savoir-faire inchangé depuis des siècles.

Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des mets raffinés, mais pas trop puissants, afin de laisser s’exprimer la délicatesse et la subtilité du rouge bourguignon. Un filet de canard poêlé, une volaille à la crème et aux champignons, un rôti de veau aux herbes ou des œufs en meurette (spécialité régionale) s’accorderont parfaitement. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’époisses, se marient également très bien, à condition que le vin conserve suffisamment de fraîcheur.

Servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-16°C, afin de préserver ses arômes délicats tout en révélant la douceur de sa texture. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement.