Vins Non spécifié Domaine Rossignol-Changarnier - Les Mitans - 2019

Le Domaine Rossignol-Changarnier signe ici une cuvée Les Mitans 2019 Premier Cru, issue de la prestigieuse région de Bourgogne. Ce vin rouge sec, embouteillé en 75 cl, est probablement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région pour ce type d’appellation, bien que la composition précise puisse varier. Les Mitans, climat reconnu du vignoble de Meursault en Côte de Beaune, développe généralement un style élégant, raffiné, axé sur la finesse des arômes et la délicatesse de la structure tannique. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable en Bourgogne, offrant des raisins d’une grande maturité associés à une belle fraîcheur.

La Bourgogne est une région viticole historique du centre-est de la France. Elle se distingue par la diversité de ses terroirs, ou « climats », où chaque parcelle exprime pleinement son identité selon son exposition, la nature de son sol argilo-calcaire et le microclimat local. Les Premiers Crus comme Les Mitans profitent d’une situation privilégiée au sein de l’appellation, offrant souvent des vins de garde, élégants et d’une grande pureté aromatique. L’histoire du vignoble bourguignon, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, repose sur des siècles de savoir-faire et une passion intacte pour la mise en valeur du terroir.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie aux cèpes, un filet de bœuf sauce aux champignons ou des plats bourguignons emblématiques comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin. Il sublimera également un plateau de fromages affinés tels qu’un époisses ou un comté affiné.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous conseille de servir cette cuvée entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce Premier Cru pourra également évoluer harmonieusement en cave durant quelques années.