Le Domaine Maillard Père & Fils signe ici une cuvée Les Grèves 2023, issue d’un terroir emblématique de Bourgogne et classée en Premier Cru. Ce vin rouge, dont le millésime jeune promet fraîcheur et vivacité, est très probablement élaboré à partir du cépage pinot noir, typique de la région, même si l’assemblage exact n’est pas précisé. Les vins issus des climats des Grèves sont souvent reconnus pour leur élégance, leur finesse et une structure soyeuse, soutenue par des arômes de fruits rouges frais, des nuances florales et parfois de subtiles notes épicées ou boisées, en fonction de l’élevage pratiqué par le domaine. La vinification dans cette partie de la Bourgogne valorise généralement la pureté du fruit, avec un élevage en fûts de chêne plus ou moins marqué selon les choix du vigneron.
La Bourgogne demeure une région viticole de référence mondiale, en particulier pour ses vins rouges délicats et profonds. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin, préservant la finesse aromatique et l’acidité naturelle. Les sols, mêlant argile et calcaire, confèrent complexité et minéralité aux vins. Le classement Premier Cru atteste, par ailleurs, de l’exceptionnelle qualité du terroir et de la reconnaissance historique de la parcelle dans la hiérarchie bourguignonne.
Les vins rouges de ce style s’apprécient autour de mets raffinés et subtils. Ils accompagneront parfaitement des viandes blanches rôties comme un filet de veau aux girolles, un magret de canard aux cerises ou encore un poulet de Bresse à la crème. Parmi les classiques régionaux, un bœuf bourguignon doucement mijoté ou un jambon persillé seront également des accords harmonieux.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la délicatesse du millésime 2023, il est conseillé de servir ce vin à une température de dégustation comprise entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Je vous recommande de suivre l’évolution de cette bouteille, qui pourra gagner en complexité au fil de quelques années en cave.
