Vins Non spécifié Domaine Martronet Mallard - Les Aigrots - 2021

Le Domaine Martronet Mallard signe ici la cuvée Les Aigrots 2021, classée en Premier Cru et présentée dans une robe rouge, emblématique des vins de Bourgogne. Ce millésime, jeune mais déjà prometteur, exprime la finesse caractéristique de la région. Si le cépage n'est pas explicitement mentionné, il est probable que cette cuvée soit issue essentiellement de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne rouge, qui offre une élégance naturelle, des arômes délicats de fruits rouges frais (cerise, framboise), et parfois une touche florale ou légèrement épicée. La vinification traditionnelle bourguignonne met l’accent sur l’extraction douce et le respect du fruit, ce qui se ressent dans la tension et la pureté du vin.

Au cœur de la Bourgogne, la tradition viticole remonte à plusieurs siècles et chaque parcelle de vigne est le reflet d’un terroir unique. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, conférant aux vins une fraîcheur naturelle et une belle acidité. Les sols, souvent argilo-calcaires, apportent structure et minéralité, tandis que les expositions précises des Premiers Crus permettent une maturation idéale du raisin. Cette exigence du détail se retrouve à chaque étape, du vignoble à la cave. Les Premiers Crus figurent parmi les meilleures parcelles, sources de vins distingués au potentiel de garde intéressant.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords classiques de la bourgogne : une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, des œufs en meurette, ou un filet de canard accompagné de jeunes légumes. Les saveurs délicates de ce vin épouseront également à merveille des plats à base de champignons ou de veau sauce crémée. Pour explorer l’accord régional, essayez-le sur un jambon persillé ou un fromage affiné tel qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Servez ce vin à une température de 15 à 16°C, dans de larges verres à Bourgogne, afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Une légère aération en carafe avant le service saura révéler toute sa complexité, notamment sur sa jeunesse. Ce Premier Cru peut déjà se déguster sur la fraîcheur mais gagnera en subtilité avec quelques années de cave supplémentaires.