Vins Non spécifié Le Renard de la Combe - Belena Vieilles Vignes - 2022

Le Renard de la Combe, Cuvée Belena Vieilles Vignes 2022, se présente sous une belle robe rouge, typique des vins rouges de Bourgogne. Issu d’un millésime récent, il exprime la gourmandise des jeunes vins tout en offrant le potentiel et la profondeur que confèrent les vieilles vignes. La mention "Vieilles Vignes" suggère des ceps âgés qui limitent le rendement pour concentrer les arômes et l’intensité du fruit. Si le cépage principal n’est pas explicitement précisé, il est courant en Bourgogne que les vins rouges soient issus majoritairement du Pinot Noir, un cépage synonyme d’élégance, de finesse et de délicatesse aromatique. La vinification, traditionnellement respectueuse du terroir bourguignon, met en avant la fraîcheur du fruit tout en préservant la structure tannique et la complexité attendues dans ce style de vin.

La Bourgogne est une région viticole emblématique, réputée dans le monde entier pour la qualité de ses vins. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, offre des conditions idéales à la lente maturation du raisin, permettant aux arômes de se développer pleinement. Les sols bourguignons, d’une grande diversité, sont principalement composés de marnes, de calcaires et d’argiles, apportant finesse et minéralité aux vins rouges. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire, nourrie du savoir-faire transmis de génération en génération, avec une attention toute particulière portée à l’expression du terroir et des parcelles, même si l’appellation précise n’est pas mentionnée ici.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats : une volaille rôtie, un magret de canard aux baies rouges, ou des mets régionaux comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon revisité en version plus légère. Les fromages à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin, s’accorderont aussi parfaitement avec la texture soyeuse et l’acidité du vin.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe si possible, pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement et apprécier sa subtilité dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.