Vins Non spécifié Château Beauregard - Vers Cras - 2023

Ce Château Beauregard 2023, dans sa cuvée « Vers Cras » en blanc et classé Premier Cru, exprime toute la finesse d’un grand vin de Bourgogne, même si l’appellation précise n’est pas indiquée. Traditionnellement, les blancs bourguignons secs sont issus principalement du Chardonnay, surtout pour les cuvées de prestige en Premier Cru. On peut donc s’attendre ici à un vin blanc sec élégant, offrant une belle complexité aromatique, avec des notes souvent typiques d’agrumes, de fleurs blanches, d’amandes fraîches ou encore de minéralité, accompagnées parfois de légers arômes beurrés ou toastés lorsqu’un élevage sous bois est pratiqué. Le millésime 2023, récent, laisse imaginer une fraîcheur et une précision notables, ainsi qu’une belle acidité qui apportera équilibre et longueur en bouche. La vinification en Bourgogne allie souvent respect du fruit, intervention minimale et recherche d’expression du terroir, valorisant ainsi la pureté aromatique et la texture en bouche.

La Bourgogne est une région dont la tradition viticole remonte à plusieurs siècles. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais pas extrêmes, offrant des conditions idéales à la culture de cépages blancs de grande classe. Les sols de la région, composés en majorité de calcaires, marne et argile, confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une grande profondeur. L’histoire de la Bourgogne est marquée par son morcellement parcellaire unique – les fameux climats – qui donnent naissance à des vins d’une grande diversité, reflets subtils de leur terroir d’origine.

Pour magnifier ce vin blanc de style bourguignon, des accords délicats sont de mise. Il s’harmonisera particulièrement bien avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, des volailles à la crème ou encore un risotto aux champignons. Les fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Chaource sauront également exalter ses arômes et sa minéralité. Pour rester local, une poêlée d’escargots à la bourguignonne ou une terrine de sandre pourraient constituer de subtils compagnons de dégustation.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 10 et 12°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa complexité aromatique et sa belle pureté minérale. Vous pouvez ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour laisser les arômes s’exprimer. Si le plaisir est immédiat, ce vin bénéficiera aussi de quelques années en cave pour révéler toute son ampleur.