Vins Non spécifié JESSICA LITAUD - Sur La Roche - 2023

Ce vin blanc issu de la cuvée "Sur La Roche" du domaine Jessica Litaud, millésime 2023, est un Premier Cru de Bourgogne. S’agissant d’un vin blanc bourguignon sec, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est fort probable qu’on soit en présence d’un style centré sur l’élégance, la minéralité et la fraîcheur, caractéristiques que l’on recherche dans la région. Selon les pratiques classiques, la vinification pourrait avoir été conduite en fûts de chêne ou en cuve, privilégiant à la fois la pureté aromatique et la complexité, avec un élevage qui met en valeur à la fois la tension et la texture du vin, tout en respectant le fruit.

La Bourgogne est mondialement réputée pour ses terroirs d’exception et la finesse de ses vins blancs. Le climat y est continental, alternant des saisons froides et des étés chauds, ce qui favorise une maturation progressive des raisins et la préservation de l’acidité. Les sols y sont variés, mais dans les grands crus et premiers crus, ils présentent souvent une majorité calcaire, apportant ce côté ciselé et profond au vin. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à des siècles, et la notion de "cru" fait référence à des parcelles très précisément délimitées pour leur qualité.

Pour les accords mets-vins, ce type de blanc bourguignon ultra élégant se mariera idéalement avec des fruits de mer raffinés, des poissons grillés ou poêlés, mais aussi de la cuisine plus locale comme une terrine de volaille, un jambon persillé ou un fromage bourguignon à pâte molle comme l’Époisses (à déguster avec modération sur le fromage pour préserver la finesse du vin). Quelques légumes de saison rôtis ou des plats à base de volaille en sauce légère constitueront également de très belles associations.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez lui donner de l’ouverture dans sa jeunesse. Un peu de patience en cave pourra également mettre en valeur la fraîcheur et la minéralité typiques des grands blancs de Bourgogne.