Vins Non spécifié Domaine Confuron-Cotetidot - Aux Vignerondes - 2017

Le Domaine Confuron-Cotetidot figure parmi les belles signatures de Bourgogne, reconnu pour l’élaboration de vins alliant finesse et richesse. Cette cuvée "Aux Vignerondes" 2017, classée Premier Cru, laisse entrevoir l’expression d’un terroir d’exception situé sur la Côte de Nuits, bien que l’appellation précise ne soit pas renseignée. Traditionnellement, les vins rouges de Bourgogne sont issus principalement du Pinot Noir, cépage phare de la région, mais dans le doute quant à l’assemblage, concentrons-nous sur le style généralement recherché : des vins élégants, révélant des arômes de petits fruits rouges et noirs, des notes florales de violette, parfois de sous-bois, et une structure tannique fine. Le millésime 2017 se caractérise en Bourgogne par sa précocité et sa grande qualité, donnant des vins accessibles jeune tout en gardant un beau potentiel de garde.

La Bourgogne, région viticole prestigieuse, repose sur un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais non excessifs, favorable à la maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont variés, majoritairement composés d’argiles et de calcaires, offrant une belle diversité d’expression au sein des crus. Cette mosaïque de terroirs – les fameux “climats” – forge l’identité unique de chaque vin et participe à la renommée mondiale de la région, dont les racines viticoles remontent à l’époque gallo-romaine et se sont épanouies au fil des siècles grâce notamment à l’influence des moines cisterciens.

Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de mettre en valeur la délicatesse du vin : un filet de canard rôti, un magret aux cerises, une belle pièce de veau aux girolles, ou tout simplement une volaille de Bresse à la crème. Les escargots à la bourguignonne, spécialité locale, forment également un accord savoureux, tout comme un gratin de champignons des bois ou un époisses bien affiné, emblématique de la région.

La dégustation sera idéale autour de 16-17°C afin d’exprimer toute la palette aromatique et d’assurer une texture souple en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant de servir, voire à la carafer dans sa jeunesse pour faciliter l’expression du fruit. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui, mais quelques années supplémentaires en cave sauront patiner sa structure et enrichir sa complexité.