Vins Non spécifié Domaine Jac - 1er Cru Aux Combottes - 2018

Le Domaine Jac, avec sa cuvée Premier Cru Aux Combottes 2018, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, l’évocation d’un Premier Cru et d’un climat appelé "Aux Combottes" laisse supposer un vin issu d’un terroir particulièrement réputé de la Côte de Nuits, connue pour ses crus d’exception. Comme la majorité des grands rouges bourguignons, il est probable que ce vin soit principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2018 se distingue par une météo favorable, propice à une belle maturité du raisin et à une expression généreuse du fruit, tout en préservant fraîcheur et équilibre. La vinification en Premier Cru suggère un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, pour affiner la structure et apporter complexité au bouquet.

La Bourgogne, berceau historique des vignobles français, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des variations marquées entre chaque millésime. Les sols calcaires et argilo-calcaires, caractéristiques des grands terroirs bourguignons, apportent finesse et minéralité aux vins. Cette région viticole est renommée pour ses parcelles morcelées, appelées climats, qui révèlent avec subtilité le caractère de chaque cuvée. Le respect de la tradition et du patrimoine local se retrouve dans la recherche constante de l’équilibre entre fraîcheur, structure et raffinement aromatique.

Ce style de vin rouge bourguignon appelle des accords élégants et savoureux. Il accompagnera merveilleusement des volailles rôties, notamment un coquelet ou une pintade, ainsi que des plats à base de champignons des bois ou encore un filet de veau aux girolles. Les spécialités régionales, telles que le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, souligneront également toute la complexité et l’intensité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir aéré en carafe une vingtaine de minutes, afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave au fil des prochaines années.