Vins Non spécifié Domaine Moillard - Beaurepaire - 2006

Le Domaine Moillard signe ici une cuvée Cuvée Beaurepaire 2006 classée Premier Cru, issue de Bourgogne, prestigieuse région viticole française reconnue pour l’élégance et la complexité de ses grands vins rouges. Bien que les précisions sur l’appellation ou l’encépagement ne soient pas spécifiquement mentionnées, il est probable, compte tenu du style de la Bourgogne, que ce vin soit élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour ses rouges. Le millésime 2006 est marqué par une météo contrastée, ayant offert des conditions de maturité favorables à la production de vins structurés, soyeux et dotés d’une certaine finesse après quelques années de garde. Vinifié avec soin au Domaine Moillard, ce Premier Cru, aujourd’hui à maturité, devrait présenter une robe rubis aux reflets tuilés et un bouquet complexe, associant notes de fruits rouges compotés, sous-bois, cuir et nuances épicées évoluées.

La Bourgogne bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires et d’expositions variées, qui permet au Pinot Noir d’exprimer pleinement sa subtilité. Son histoire viticole millénaire, marquée par la quête de l’excellence et la précision du travail parcellaire, se reflète dans la singularité de ses Premiers Crus. Le climat continental, aux écarts de températures notables, contribue ici à la fraîcheur et à la précision aromatique des vins rouges.

Pour accompagner cette cuvée de caractère et d’élégance, privilégiez des mets raffinés, mais sans excès de puissance. Un filet de bœuf aux girolles, une caille rôtie ou un magret de canard aux cerises révèleront sa profondeur. Les classiques régionaux comme le coq au vin ou un jambon persillé feront écho à ses arômes évolués. Un plateau de fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un Époisses affiné, sera également un accord remarquable.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour profiter pleinement de sa complexité. Un verre à Bourgogne, au calice large, mettra en valeur son bouquet évolué et sa belle texture soyeuse.