Vins Non spécifié Domaine Laurent Dufouleur - Les Champs Martin - 2020

Le Domaine Laurent Dufouleur, avec sa cuvée Les Champs Martin 2020 Premier Cru, nous propose ici un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne. L’appellation précise n’étant pas renseignée, il est probable que cette cuvée provienne d’un terroir réputé pour ses vins fins et élégants, à l’image de ce que produit globalement la Bourgogne sur ses parcelles classées Premier Cru. S’agissant d’un vin rouge sec, le cépage majoritaire reste vraisemblablement le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, mais en l’absence d’informations toutes précises sur l’assemblage, on retiendra avant tout la finesse et la typicité bourguignonne. Le millésime 2020, quant à lui, a bénéficié de conditions particulièrement favorables, offrant généralement des vins gourmands, mûrs en fruit, sans excès de puissance, marqués par une belle fraîcheur.

La Bourgogne s’étend sur un ensemble de climats diversifiés, avec un climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds mais tempérés et des intersaisons pluvieuses. Les sols, riches en calcaire, apportent au Pinot Noir sa minéralité caractéristique et cette subtilité aromatique, où se côtoient souvent notes de fruits rouges frais, épices douces et une trame tannique élégante, sans jamais masquer le toucher soyeux et la longue finale des plus belles cuvées. La tradition viticole bourguignonne est millénaire, façonnée par des générations de vignerons attachés à la singularité de chaque parcelle.

Un vin rouge Premier Cru bourguignon s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés mais sobres : une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau sauce aux morilles, une pièce de bœuf tendre ou encore un magret de canard aux cerises. Pour respecter l’accord régional, on pourra le servir avec un jambon persillé ou un fromage affiné comme l’époisses ou le chaource.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15 à 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour exprimer pleinement ses arômes délicats. Vous profiterez ainsi au mieux de sa complexité et de sa structure toute en finesse.