Vins Non spécifié Chanson Père & Fils - Le Clos des Mouches - 2022

Le Clos des Mouches rouge 2022 de la maison Chanson Père & Fils est issu d’un terroir réputé de Bourgogne, classé Premier Cru, signe d’une grande qualité. Bien que le détail des cépages ne soit pas explicitement confirmé, il est probable, en raison des traditions régionales, que cette cuvée soit élaborée principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique des grands rouges de Bourgogne. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques globalement favorables, a permis un bon niveau de maturité des raisins, conférant au vin une belle intensité fruitée, de la finesse et un équilibre entre fraîcheur et concentration. La vinification des vins du Clos des Mouches vise habituellement à préserver l’élégance et la pureté du fruit, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes subtiles de vanille, d’épices douces et de légères touches boisées.

La Bourgogne, prestigieuse région viticole de l’est de la France, est mondialement célèbre pour ses terroirs variés et ses climats uniques, où chaque parcelle exprime des nuances distinctes. Le Clos des Mouches se situe sur les hauteurs de Beaune, sur des sols argilo-calcaires bien drainés. Ce terroir favorise la finesse du Pinot Noir et l’expression de parfums de fruits rouges — cerise, framboise — auxquels s’ajoutent des notes florales et épicées. La région bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des hivers froids; cette amplitude thermique contribue à l’équilibre entre sucrosité du fruit et fraîcheur en bouche. L’histoire de Chanson Père & Fils, maison fondée au XVIIIᵉ siècle, apporte un savoir-faire transmis de génération en génération, gage d’authenticité et d’exigence dans l’élaboration de ses cuvées.

Ce Clos des Mouches rouge 2022, par sa structure élégante et sa jolie palette aromatique, accompagnera à merveille des mets raffinés. Il s’accorde particulièrement bien avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux morilles ou encore un magret de canard saupoudré d’épices douces. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette constitueront également des accords classiques et savoureux. Pour une expérience plus audacieuse, tentez une association avec des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Soumaintrain, dont le caractère révèle la profondeur du vin.

Pour le servir dans les meilleures conditions, je vous conseille de décanter ce vin une à deux heures avant la dégustation afin de l’aérer et de révéler toute sa complexité. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa palette aromatique, de sa bouche délicate et de sa finale élégante.