Vins Non spécifié Chanson Père & Fils - Le Clos des Mouches - 2022

Le Chanson Père & Fils Cuvée Le Clos des Mouches 2022 Premier Cru blanc est un vin de Bourgogne porté par une célèbre maison historique. Ce vin blanc premier cru, issu du célèbre climat Clos des Mouches, tire sa finesse et sa complexité de vignes plantées sur des coteaux exposés admirablement, sur un terroir argilo-calcaire ponctué de marnes. Historiquement, la cuvée Clos des Mouches est réputée pour ses blancs d'une grande élégance et d'une superbe longueur. Le millésime 2022, marqué par la chaleur, offre des vins généreux, pourvus d’énergie, et présente un bel équilibre entre concentration et fraîcheur. La vinification est généralement réalisée avec un soin scrupuleux, incluant un élevage en fûts de chêne apportant de subtiles notes boisées et toastées, sans jamais dominer l’expression aromatique du terroir. En l’absence d’indication formelle, il est probable que le cépage principal soit le chardonnay, roi des blancs de cette partie de la Bourgogne.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, reconnue pour la grande diversité et la précision de ses terroirs. Le climat continental mêle des variations importantes de température, offrant aux raisins une belle maturation lente, synonyme de complexité aromatique. Le sol caillouteux et calcaire, typique du secteur de Beaune où se trouve souvent le Clos des Mouches, confère aux vins fraîcheur, minéralité et potentiel de garde. Cette histoire viticole pluriséculaire se manifeste dans chaque verre, à travers des vins élégants et raffinés.

Au niveau des accords mets-vins, ce grand blanc de Bourgogne accompagnera à merveille des poissons nobles en sauce légère comme un turbot au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou des crustacés raffinés tels qu’un homard rôti. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un chaource, mettront également en valeur sa richesse aromatique et sa fraîcheur. Pour un accord régional, pensez à l’associer à des escargots de Bourgogne ou à une cassolette d’écrevisses.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa vivacité et de révéler la subtilité de ses arômes. Un passage en carafe rapide peut s’avérer bénéfique pour les vins les plus jeunes, libérant leur bouquet tout en conservant la pureté du fruit et la tension minérale propre à ce terroir prestigieux.