Vins Non spécifié Domaine Mestre Père et Fils - Clos de Tavannes - 2017

Le Domaine Mestre Père et Fils signe ici un vin rouge issu de la Cuvée Clos de Tavannes, un Premier Cru du millésime 2017. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, ce cru évoque avec élégance le style typique de la Bourgogne, et plus particulièrement certains premiers crus reconnus de la Côte de Beaune. La vinification y privilégie le respect du fruit, révélant une robe éclatante et un nez où se mêlent des notes de petits fruits rouges (cerise, groseille), relevées par une pointe d’épices douces et parfois des touches florales ou de sous-bois selon l’élevage pratiqué. Le terroir bourguignon, caractérisé par une mosaïque de sols argilo-calcaires, apporte à ce vin finesse, minéralité et structure équilibrée. Sur ce millésime 2017, le style est généralement frais, doté d’une belle pureté aromatique et d’une acidité bien intégrée, promesse d’élégance et de potentiel de garde.

La Bourgogne est mondialement réputée pour ses vins rouges fins, issus majoritairement du Pinot Noir. Les climats, ces parcelles profondément ancrées dans l’histoire viticole locale, bénéficient d’un climat semi-continental et de sols très variés, conférant aux vins une grande diversité et une forte identité. Les premiers crus, tels que le Clos de Tavannes, s’illustrent par leur raffinement et leur complexité, fruits d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce vin, privilégiez une cuisine simple mais raffinée. Une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons ou encore un magret de canard s’accorderont à merveille avec la fraîcheur et la complexité de ce vin. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou un jambon persillé mettront particulièrement en valeur ses arômes délicats. En accompagnement, un gratin dauphinois ou une poêlée de légumes racines seront tout indiqués.

Pour une dégustation optimale, servez ce 2017 entre 15 et 17°C, dans des verres adaptés afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Si possible, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra également vieillir quelques années supplémentaires dans de bonnes conditions de cave, pour encore plus de profondeur et de complexité.