Vins Non spécifié Domaine Meix Foulot - Clos du Château de Montaigu Monopole

Le Domaine du Meix Foulot est reconnu en Bourgogne pour ses vins raffinés, portés par une tradition familiale et un attachement profond au respect du terroir. La cuvée Clos du Château de Montaigu Monopole, bien que non millésimée dans votre sélection, occupe une place de choix : monopole du domaine situé en Premiers Crus, elle incarne la quintessence d’un lieu unique où s’exprime toute la typicité bourguignonne. Sa robe rouge évoque un style qui pourrait être, selon la tradition régionale, issu principalement de Pinot Noir, cépage roi en Bourgogne, même si, sans information exacte, il convient d’évoquer ici la finesse et l’élégance caractéristiques des rouges de la région. On retrouve généralement dans ce style des arômes subtils de fruits rouges, parfois une touche de sous-bois, des tanins soyeux et une belle vivacité, fruits d’une vinification attentive et d’un élevage souvent mesuré pour laisser parler le terroir.

La Bourgogne offre un climat tempéré à influence continentale, favorisant la lente maturation des raisins et la complexité aromatique. Les sols y sont variés, souvent marno-calcaires, conférant aux vins profondeur et minéralité. Historiquement, la Bourgogne est le berceau d’une mosaïque de climats, dont les clos et monopoles, tels que le Clos du Château de Montaigu, illustrent toute la singularité. C’est aussi une région où chaque parcelle, chaque exposition, laisse transparaître son identité dans le verre.

Ce style de vin rouge, délicat sans être maigre, accompagnera idéalement une volaille fermière rôtie, un magret de canard ou encore un filet mignon de porc aux herbes. Pour des accords plus locaux, un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne sauront sublimer ses saveurs. Il se mariera aussi avec des fromages affinés tels qu’un époisses ou un chaource.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le autour de 15-16°C, dans un verre ample, afin d’en révéler toute la palette aromatique. Un léger carafage peut être bénéfique, surtout si le vin est récemment ouvert. Bonne dégustation !