Vins Non spécifié Cave Sainte Marie la Blanche - Hautes Côtes de Beaune - 2018

La Cave Sainte Marie la Blanche propose ici une cuvée rouge issue des Hautes Côtes de Beaune, millésime 2018, conditionnée en magnum. Étant donné l’origine en Bourgogne et la mention “Hautes Côtes de Beaune”, il est très probable que cette cuvée soit élaborée principalement, sinon uniquement, à partir de pinot noir, qui est le cépage emblématique des vins rouges de cette région. Le millésime 2018 fut en Bourgogne une année chaleureuse et solaire, apportant généralement aux vins une belle maturité du fruit et une structure généreuse, tout en conservant l’élégance typique des rouges bourguignons. Vinifiée de façon traditionnelle, cette cuvée offre vraisemblablement un nez caractéristique de fruits rouges (cerise, groseille) marqués par une note légèrement épicée et des touches de sous-bois avec l’évolution.

La région des Hautes Côtes de Beaune s’étend sur les plateaux et les coteaux dominant la Côte de Beaune, profitant d’un climat plus frais et d’une exposition idéale pour exprimer une version plus aérienne et fraîche du pinot noir. Les sols, composés d’argiles et de calcaires, transmettent aux vins finesse et minéralité, tandis que l’altitude confère tension et vivacité. Cette partie de la Bourgogne, à l’histoire viticole ancienne, valorise le travail de vignerons attachés à la tradition tout en sachant tirer parti des conditions actuelles pour offrir des vins pleins de fraîcheur et de fruité.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée des Hautes Côtes de Beaune accompagnera à merveille des plats fins tels qu’un magret de canard rôti, un filet mignon de porc, ou encore une volaille grillée. Pour un accord régional authentique, on pourra aussi le servir avec un jambon persillé, des œufs en meurette ou un fromage affinage doux comme un époisses légèrement affiné. Les saveurs fruitées et la structure souple du vin sauront sublimer ces mets sans les dominer.

Je recommande de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin paraît encore jeune ou fermé. Ce format magnum lui assure une belle évolution, il peut ainsi être apprécié dès aujourd’hui ou encore patienté quelques années en cave pour davantage de complexité.