Vins Non spécifié Domaine Montille - 1er Cru Les Sizies - 2017

Le Domaine de Montille, figure emblématique de la Bourgogne, signe ici un 1er Cru « Les Sizies » en 2017, une cuvée rouge dont la réputation de finesse s’allie à l’expressivité du terroir. Bien que les cépages ne soient pas mentionnés précisément, il s’agit très probablement d’un vin dominé par le Pinot Noir, cépage phare de cette région lorsqu’il s’agit de rouges de Premier Cru. La vinification traditionnelle au domaine favorise l’expression pure du fruit, une extraction mesurée et un élevage en fûts de chêne qui apporte une belle complexité sans jamais masquer la fraîcheur et l’élégance du style bourguignon.

La Bourgogne, mondialement reconnue pour ses vins d’exception, jouit d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, propices à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols calcaires, souvent mêlés d’argiles, permettent au Pinot Noir de donner des vins profonds, subtils et raffinés. Les premiers crus, comme ce « Les Sizies », sont issus de parcelles précisément délimitées, réputées pour leur potentiel à exprimer toutes les nuances du terroir. Le millésime 2017 se distingue par sa belle maturité et une grande pureté aromatique, grâce à des conditions climatiques favorables tout au long du cycle végétatif.

Ce vin, tout en finesse et en élégance, s’accordera parfaitement avec des mets raffinés, tels qu’un magret de canard aux cerises, un filet de veau rôti aux morilles ou encore un gigot d’agneau rosé. Les plats emblématiques de Bourgogne, comme le bœuf bourguignon ou une pièce de volaille de Bresse à la crème, se marieront également à merveille avec sa texture veloutée et sa belle acidité.

Pour profiter pleinement de ce Premier Cru, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après une ouverture d’une demi-heure afin de développer tout son bouquet aromatique. Un passage en carafe rapide peut également permettre d’exprimer davantage encore la subtilité du fruit et la complexité du terroir.