Vins Non spécifié Domaine Henri Boillot - Clos du Roi - 2007

Le Domaine Henri Boillot est une référence reconnue en Bourgogne, et sa cuvée Clos du Roi Premier Cru 2007 en rouge offre un aperçu classique du raffinement bourguignon. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, il est très probable qu’il s’agisse de pinot noir, le choix traditionnel pour les crus rouges de la région. Issu d’un millésime 2007, ce vin bénéficie d’une maturité patinée, révélant des arômes évolués mêlant fruits rouges encore présents, notes de sous-bois, légère épice et une touche de cuir ou de feuilles mortes, typiques d’une belle garde en Bourgogne. La vinification traditionnelle dans des fûts de chêne apporte structure, élégance et longueur en bouche, tandis que le terroir de Clos du Roi se distingue souvent par une finesse de texture et une grande complexité aromatique.

La Bourgogne, et plus précisément ses climats classés Premier Cru, jouit d’une renommée mondiale pour la qualité de ses vins rouges, née d’un climat continental favorisant de belles amplitudes thermiques. Les sols, essentiellement argilo-calcaires, drainent bien l’eau tout en conservant la chaleur, éléments fondamentaux pour permettre au pinot noir de s’exprimer avec subtilité et profondeur. L’histoire viticole de la Bourgogne est intimement liée à la notion de terroir et de parcelles historiques, où chaque « climat » transmet sa propre identité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords délicats et raffinés. Un magret de canard aux cerises, un filet de veau aux girolles ou encore un pigeon rôti sauront mettre en valeur la délicatesse du fruit et la complexité du bouquet. Les plats régionaux comme un jambon persillé ou une poularde de Bresse à la crème viendront également souligner la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-17°C, dans un grand verre afin de libérer l’ensemble de ses arômes. Une aération préalable, voire un carafage d’une demi-heure si le vin semble encore fermé, pourra permettre de l’apprécier dans toute sa dimension.