Vins Non spécifié Domaine Sylvain Langoureau - Les Chalumaux - 2019

Le Domaine Sylvain Langoureau signe ici une cuvée « Les Chalumaux » Premier Cru millésime 2019, un vin blanc issu de la prestigieuse région de Bourgogne. Si le cépage n’est pas spécifié, il est toutefois probable qu’il s’agisse d’un Chardonnay, cépage emblématique des vins blancs bourguignons et notamment des crus de la Côte de Beaune, où ce domaine est situé. Le millésime 2019 réputé pour sa maturité et son équilibre, a permis l’élaboration de vins à la fois généreux, élégants et expressifs. La vinification, typique du style bourguignon, met l’accent sur la pureté du fruit et la mise en valeur du terroir, sans excès d’extraction, souvent avec un élevage en fût qui confère à la cuvée douceur et complexité aromatique.

La Bourgogne est une terre d’histoire et de passion, reconnue internationalement pour ses vins de caractère et sa mosaïque de terroirs. Les sols calcaires, marneux et argilo-calcaires sont le berceau idéal pour la culture des grands vins blancs, donnant naissance à des cuvées ciselées, alliant fraîcheur minérale et nuances beurrées ou légèrement toastées. Le climat continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation optimale des raisins tout en conservant une belle acidité naturelle essentielle à la vivacité des vins blancs de la région.

Pour mettre en valeur ce vin blanc Premier Cru, privilégiez des accords raffinés tels qu’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un filet de sandre ou un risotto aux coquillages. Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté ou le beaufort sauront également sublimer ses arômes et sa texture. Des plats régionaux tels que le jambon persillé ou une truite meunière seront des partenaires idéaux pour révéler toute la complexité du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais mais non glacé, entre 11 et 13°C, après un court passage en carafe si vous souhaitez en apprécier toute la palette aromatique. Les années lui permettront de gagner encore en rondeur et en complexité, mais il se montre déjà harmonieux et séduisant à la dégustation.