Vins Non spécifié Sylvain Langoureau - Derrière Chez Edouard - 2019

Le vin « Cuvée Derrière Chez Edouard » 2019 du Domaine Sylvain Langoureau est un blanc sec issu de la Bourgogne et classé Premier Cru. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, la région ainsi que la couleur laissent supposer l’utilisation du chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons, même si une part de prudence s’impose. En 2019, la Bourgogne a connu un millésime solaire, généralement favorable à une belle maturité du raisin, apportant des vins à la fois riches, structurés et dotés d’une belle fraîcheur. Cette cuvée, provenant d’un terroir « Derrière Chez Edouard » dont la réputation s’appuie sur une combinaison de sols calcaires, d’argiles et d’une exposition judicieuse, est élevée avec soin. Le style de vinification s’oriente souvent vers une fermentation en fût, apportant complexité et volume, tout en respectant la minéralité si chère à la région.

La Bourgogne, forte d’une histoire millénaire et d’un climat typiquement continental, se distingue par ses saisons bien marquées et ses nuits fraîches qui favorisent la conservation de l’acidité et l’expression aromatique des vins blancs. Les sols y sont variés, souvent calcaires, ce qui confère aux vins cette tension minérale recherchée. Le morcellement du vignoble et la notion de climat sont au cœur de la renommée des Premiers Crus.

Ce vin blanc sec d’appellation Premier Cru offre un équilibre subtil entre rondeur, fraîcheur et profondeur, ce qui le rend particulièrement polyvalent à table. Il magnifiera des poissons nobles (turbot, sole), des fruits de mer, ou encore des viandes blanches en sauce légère. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou les escargots pourront être sublimées par sa minéralité et sa vivacité. Des fromages affinés à pâte dure (comté, beaufort) seront également de parfaits compagnons.

Il s’appréciera pleinement après une légère aération, servi autour de 11-13°C, dans un verre à vin blanc ample permettant d’exprimer toute sa finesse et sa complexité aromatique. Ce vin promet une belle évolution mais s'offre déjà avec plaisir après quelques années de garde.