Vins Non spécifié Domaine Sylvain Langoureau - 2019

Le Domaine Sylvain Langoureau, installé en Bourgogne, signe ici un vin blanc sec en Premier Cru sur le millésime 2019. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, ce domaine est réputé pour ses blancs issus de terroirs prestigieux du sud de la Côte de Beaune, notamment autour de Meursault, Puligny-Montrachet et Saint-Aubin. Le style du vin, caractéristique des grands blancs bourguignons, met généralement à l’honneur la finesse, la minéralité et une belle expression aromatique. Issu très probablement du cépage chardonnay, ce 2019 reflète la typicité d’une année solaire et équilibrée, avec une maturité généreuse, de la fraîcheur et une belle rondeur, sublimées par des élevages soignés en fût de chêne qui apportent complexité et persistance.

La Bourgogne, berceau de quelques-uns des plus célèbres vins blancs au monde, bénéficie d’un climat continental modéré, propice à une maturation progressive du raisin et à la préservation de l’acidité naturelle. Les sols marno-calcaires apportent beaucoup de précision et d’élégance aux vins, tout en révélant la diversité des climats qui font la richesse des crus bourguignons. Ce terroir, façonné par la main de l’homme depuis le Moyen Âge, est reconnu pour la singularité de ses parcelles et ses savoir-faire d’exception, aujourd’hui perpétués par des vignerons passionnés comme au Domaine Sylvain Langoureau.

Un vin blanc sec Premier Cru de ce style accompagne idéalement des poissons nobles à chair fine (bar, sandre, turbot), des fruits de mer, ou une volaille crémée. Pour souligner l'ancrage régional, un jambon persillé, une salade de lentilles à la truffe ou des escargots de Bourgogne constitueront des accords élégants. Il peut également sublimer un fromage de chèvre affiné ou un comté léger.

Ce vin dévoilera toute sa palette aromatique et son équilibre servi entre 11 et 13°C, après une courte aération si possible. Il pourra encore gagner en maturité au fil de quelques années en cave, révélant de subtils arômes tertiaires s’il est attendu.