Vins Non spécifié Sylvain Langoureau - Sur Gamay - 2020

Ce vin blanc sec, millésimé 2020 et signé Sylvain Langoureau, s’inscrit dans l’excellence bourguignonne, arborant la mention Premier Cru. Son intitulé « Cuvée Sur Gamay » peut prêter à confusion ; en Bourgogne, le terme « Gamay » est autant un cépage rouge qu’un nom de climat (parcelle) reconnu en Côte d’Or, notamment à Saint-Aubin ou Chassagne-Montrachet. Ici, en blanc, il est probable que le vin provienne d’une de ces parcelles et soit vinifié à partir de Chardonnay, cépage roi des grands blancs bourguignons. Ce type de cuvée Premier Cru se distingue par sa finesse aromatique, alliant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois relevées d’une subtile touche grillée ou beurrée, héritée d’un élevage soigné.

La Bourgogne est un terroir à part, célébré dans le monde entier pour la pureté et la précision de ses vins blancs. Les vignes s’épanouissent sur des sols calcaires et argilo-calcaires, favorisant l’expression complexe et minérale du Chardonnay. Le climat est continental, avec des hivers froids, un printemps parfois capricieux et des étés modérés, offrant une maturité optimale tout en préservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la région est millénaire, chaque parcelle dévoilant une identité particulière, valorisée par la hiérarchie des crus.

Ce style de Premier Cru blanc de Bourgogne appelle des accords élégants. Il accompagnera merveilleusement des poissons nobles (bar, sole, turbot), des noix de Saint-Jacques juste snackées, mais aussi une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons. Les fromages régionaux, tel un comté affiné ou un chaource, sublimeront également ses arômes délicats.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C, afin de mettre en valeur toute sa palette aromatique et sa structure élégante. Un carafage léger peut s’avérer bénéfique si le vin est encore très jeune. Ce 2020 pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.