Vins Non spécifié Domaine Sylvain Langoureau - Le Champlot - 2020

Le Domaine Sylvain Langoureau, avec sa cuvée Le Champlot 2020, signe ici un vin blanc issu d’un terroir reconnu en Bourgogne et classé Premier Cru. Dans cette région, les vins blancs secs sont traditionnellement élaborés à partir du cépage chardonnay, même si l’assemblage précis reste à confirmer. Le millésime 2020 fut caractérisé par une météo clémente et ensoleillée, permettant une très belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur typique des grands blancs bourguignons. La vinification, comme c’est souvent le cas pour les Premiers Crus de la région, vise à révéler la pureté du fruit, la complexité aromatique et à offrir une belle tension minérale, renforcée par un élevage soigné sur lies pour plus de profondeur.

La Bourgogne est une terre de prédilection pour les amateurs de grands blancs, avec une mosaïque de parcelles et de sols extrêmement variés, composés principalement de calcaires et marnes. C’est cette diversité qui permet l’expression unique des climats et la signature si particulière des Premiers Crus. Le vignoble bénéficie d’un climat continental aux saisons marquées, favorisant une maturité lente qui préserve l’équilibre entre richesse et vivacité. L’histoire viticole de la Bourgogne s’écrit depuis des siècles sur ces coteaux réputés pour leurs vins fins et élégants.

Ce type de vin blanc sec, raffiné et structuré, s’accorde à merveille avec de nombreux plats. À table, il relèvera délicatement des mets tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille rôtie à la crème et aux champignons. Pour rester dans la tradition régionale, il accompagnera parfaitement une terrine de truite ou un beau crottin de Chavignol affiné.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Bourgogne Premier Cru entre 11 et 13°C, après une légère aération. Ce vin dévoilera alors toute sa palette aromatique et sa tension sur une belle longueur en bouche.