Vins Non spécifié Domaine Sylvain Langoureau - Bas de Vermain à l'Est - 2020

Le Domaine Sylvain Langoureau signe ici une cuvée issue du millésime 2020, Bas de Vermain à l'Est, classée Premier Cru et élaborée dans la grande tradition des blancs de Bourgogne. Même si l’appellation précise n’est pas mentionnée, on devine un terroir généreux typique de cette région, et probablement majoritairement planté de Chardonnay, cépage phare pour les vins blancs bourguignons. L’année 2020 a été marquée par un climat estival chaud et sec, avec des vendanges précoces qui ont favorisé la maturité du raisin tout en préservant une belle fraîcheur. Le style recherché par le domaine privilégie l’élégance, avec une vinification soignée, souvent en fûts de chêne pour apporter de la complexité, tout en respectant la pureté du fruit.

La Bourgogne, véritable mosaïque de climats et de sols, est reconnue pour ses crus d’exception et la finesse de ses vins blancs. Sur les coteaux, l’alternance entre sols calcaires, argilo-calcaires et marneux, combinée à des expositions variées, permet l’expression nuancée d’un Chardonnay tout en subtilité, oscillant entre notes de fleurs blanches, fruits à chair blanche, noisette et parfois une délicate minéralité. Les Premiers Crus profitent souvent d’un microclimat privilégié, apportant à la fois concentration et raffinement.

Pour accompagner ce vin blanc sec, tournez-vous vers des mets qui valorisent sa structure et sa vivacité. Idéal avec des crustacés nobles comme la langoustine ou un homard rôti, il se mariera aussi parfaitement avec un poisson à la crème, ou plus régionalement, un jambon persillé de Bourgogne. Un fromage de chèvre affiné ou un comté jeune révèleront également ses plus beaux arômes.

Dégustez-le bien frais, entre 10 et 12°C, pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour l’aérer légèrement, surtout si le vin est encore jeune.