Vins Non spécifié Domaine Sylvain Langoureau - Le Sentier du Clou - 2021

Le Domaine Sylvain Langoureau signe avec cette cuvée « Le Sentier du Clou » 2021 un vin blanc d’exception dans la lignée des grands vins de Bourgogne. Issu d’un Premier Cru, ce vin exprime toute la finesse de son terroir, bien que l’appellation précise ne soit pas renseignée. En Bourgogne, et particulièrement pour les crus de la Côte de Beaune, le Chardonnay domine l’élaboration des vins blancs ; il est donc probable que ce cépage soit ici également à l’honneur, conférant au vin toute sa richesse aromatique et sa minéralité. L’élevage, souvent méticuleux dans la région, apporte des notes subtiles de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, équilibrées par une belle vivacité.

La région de Bourgogne est réputée pour ses sols diversifiés, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles. Le climat continental, marqué par des saisons bien définies et des nuits fraîches, permet une maturation progressive du raisin et favorise l’expression de la fraîcheur et de la pureté du fruit dans les vins blancs. Les Premiers Crus bourguignons bénéficient souvent de conditions uniques, résultant en des cuvées à la fois élégantes et structurées, à même de refléter avec précision la singularité de chaque parcelle. L’histoire viticole de la Bourgogne, riche de plusieurs siècles, se ressent dans la noblesse et la complexité de ses vins, transmis de génération en génération par des familles de vignerons passionnés.

Pour accompagner ce vin blanc sec et racé, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de sandre beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un poulet de Bresse à la crème. Les fromages de chèvre frais, comme un crottin de Chavignol, mettront également en valeur sa vivacité et sa complexité. Pour accorder avec la tradition bourguignonne, une fricassée d’escargots au beurre persillé fera aussi merveille.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa précision et la subtilité de ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille un peu à l’avance afin de laisser le vin s’exprimer et révéler toutes ses nuances.