Vins Non spécifié A. Marie et J. Marc Vincent - Beaurepaire - 2003

La cuvée Beaurepaire 2003 du domaine A. Marie et J. Marc Vincent, classée Premier Cru, s’inscrit dans la belle tradition des rouges de Bourgogne. Si la typicité des assemblages n’est pas explicitement précisée, ce vin devrait présenter un profil dominé par le cépage emblématique de la région, le pinot noir, tout en étant modelé par la singularité du terroir d’origine et l’approche du domaine. L’année 2003, marquée par une canicule historique, a donné naissance en Bourgogne à des vins plus opulents, dotés d’une richesse aromatique prononcée et souvent de tanins plus mûrs que de coutume. Ce millésime, atypique pour la région, tend à offrir des rouges plus solaires, riches en fruits noirs mûrs, aux notes épicées et à la structure généreuse.

La Bourgogne, mondialement reconnue pour ses vins de terroir, s’étend du nord au sud de Dijon à Mâcon, sur des sols complexes majoritairement calcaires et argilo-calcaires qui donnent à chaque parcelle sa singularité. Cette mosaïque de terroirs, associée à un climat tempéré à influences continentales, explique la finesse et la diversité des vins produits. La richesse historique de la région, berceau de la notion de « climat » et d’appellations prestigieuses, se retrouve dans la diversité des expressions que peuvent revêtir les Premiers Crus, gages de qualité et de long élevage.

Avec un vin issu d’un tel millésime et d’un tel terroir, on suggérera des accords autour de viandes rouges fondantes comme un rôti de bœuf ou un magret de canard, ainsi que sur des volailles de caractère mijotées, telles qu’un coq au vin. Les plats bourguignons traditionnels – bœuf bourguignon, œufs en meurette – sont des compagnons naturels de ce style de vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le soumaintrain, sublimeront aussi ses arômes évolués.

Pour la dégustation, une température de service autour de 16 à 17°C mettra en valeur la complexité aromatique et la texture veloutée du vin, surtout pour un millésime aussi solaire et mature que 2003. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique.