Vins Non spécifié Sylvain Langoureau - Les Frionnes - 2021

Le domaine Sylvain Langoureau, en Bourgogne, propose avec la cuvée Les Frionnes 2021 un vin blanc issu d’un terroir particulièrement réputé et classé Premier Cru. Même en l’absence de précision sur l’appellation exacte, on peut apprécier ici un vin sec, d’un style marqué par la finesse et l’élégance caractéristiques des meilleurs blancs bourguignons. Le millésime 2021, après un printemps compliqué par le gel, se distingue par sa fraîcheur, avec des vins droits, dotés d’une belle tension, de la pureté et une expression racée qui laisse la part belle au terroir. Sauf exception, le cépage dominant est fort probablement le chardonnay, typique de nombreux crus blancs de Bourgogne, ce qui laisse présager des notes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs blanches avec parfois une touche d’amande, de toasté léger ou de minéralité selon l’élevage – souvent en fût, mais toujours dosé avec subtilité pour préserver l’éclat du vin.

La Bourgogne est une mosaïque de terroirs uniques, façonnés par des sols majoritairement argilo-calcaires et un climat continental marqué par de réelles variations d’une année à l’autre. Les coteaux, l’exposition et le travail méticuleux des vignerons comme Sylvain Langoureau permettent de révéler la personnalité fine et nuancée des vins blancs bourguignons. Ce savoir-faire ancien, transmis de génération en génération, confère aux crus tel ce Premier Cru Les Frionnes une signature singulière, tendue entre minéralité et gourmandise.

Pour mettre en valeur ce vin, il sera parfait sur une volaille à la crème, un poisson noble en sauce légère ou des fruits de mer délicats. Les fromages locaux à pâte molle, comme un brillat-savarin affiné, apporteront une belle harmonie. Pour un accord purement régional, pensez à une quenelle de brochet sauce nantua ou à une fricassée d’escargots au beurre persillé.

Pour une présentation optimale, servez ce vin à une température de 11 à 13°C. Un carafage rapide pourra sublimer ses arômes lors d’une dégustation dans sa jeunesse. Il promet également de belles évolutions en cave si vous souhaitez en apprécier la complexité après quelques années.