Vins Non spécifié Pierre André - Les Grands Epenots - 2017

Le vin que vous ajoutez à votre cave, signé Pierre André, provient de la célèbre Bourgogne, millésime 2017, et porte la mention Premier Cru avec la cuvée Les Grands Epenots. Bien que l’appellation précise ne soit pas renseignée, l’intitulé "Les Grands Epenots" évoque un climat réputé de Pommard, village de la Côte de Beaune. À défaut de confirmation catégorique, on peut supposer que ce vin illustre le style des rouges bourguignons de ce secteur, traditionnellement issus du pinot noir. Les vins de cette lignée Premier Cru bénéficient souvent d’une vinification attentive, qui vise à exprimer à la fois la pureté du fruit, l’élégance aromatique et la structure tannique liée à un élevage mesuré, parfois en fûts de chêne.

La Bourgogne est une région d’une rare complexité, où la diversité des sols – argilo-calcaires en particulier sur les coteaux de Beaune et Pommard – sculpte l’identité du vin. Le climat continental, ponctué de variations selon les années, offre au millésime 2017 une expression assez classique, marquée par la finesse, l’équilibre et une belle maturité du fruit. L’histoire viticole de cette région est indissociable de la notion de terroir : chaque parcelle, chaque climat, donne au vin son caractère propre, et dans le cas de Grands Epenots, cela se traduit généralement par des arômes de cerise noire, de sous-bois, une trame tannique raffinée et souvent un bon potentiel de garde.

Pour sublimer ce style de vin, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais structurés. Les volailles fines en sauce forestière, les viandes rouges délicatement mijotées comme un bœuf bourguignon, ou encore un filet de canard aux griottes révèleront la profondeur du vin sans masquer sa délicatesse. Les fromages à pâte molle et croûte lavée (Époisses, Cîteaux) sont également de judicieux compagnons et font écho au terroir bourguignon.

Servez le vin à une température de 15 à 17°C, après une ouverture d’une heure, pour laisser les arômes se dévoiler pleinement. Une carafe peut s’avérer intéressante si vous souhaitez aérer légèrement ce grand vin rouge de Bourgogne Premier Cru.