Vins Non spécifié Georges Noëllat - 1er Cru Les Beaux Monts - 2020

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, signé Georges Noëllat et issu du millésime 2020, porte la mention prestigieuse de Premier Cru « Les Beaux Monts », climat reconnu de la Côte de Nuits en Bourgogne. Traditionnellement, les vins rouges de cette région, et en particulier de ce cru, sont élaborés à partir de Pinot Noir. Cependant, en l’absence de confirmation sur le cépage, il convient d’évoquer ici le style typique du terroir : vous pouvez vous attendre à un vin rouge raffiné, à l’équilibre subtil entre intensité aromatique et élégance, avec une expression généreuse de fruits rouges frais, des notes florales ainsi qu’une belle trame minérale.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids, des étés chauds mais souvent tempérés par des nuits fraîches. Les sols du secteur des Beaux Monts sont majoritairement composés d’argile et de calcaire, apportant à la fois finesse et structure aux vins. Véritable mosaïque de climats et de parcelles, la région a bâti sa renommée sur une culture viticole qui cherche à exprimer chaque nuance de terroir, une philosophie que l’on retrouve dans les cuvées de domaines réputés comme celui de Georges Noëllat.

Pour les accords mets-vins, ce type de vin s’harmonise à merveille avec des volailles rôties, telles qu’un poulet de Bresse, un magret de canard, ou encore des viandes rouges grillées. La finesse des tanins et la complexité aromatique permettent aussi d’accompagner des plats emblématiques de la Bourgogne, comme un bœuf bourguignon, ou des fromages affinés à pâte molle tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour profiter de toute la subtilité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure environ si le vin est encore jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler l’éventail de ses arômes.