Vins Non spécifié Domaine Montille - 1er Cru Les Pézerolles - 2023

Le Domaine de Montille, situé en Bourgogne, signe ici un vin rouge issu de la cuvée 1er Cru Les Pézerolles du millésime 2023. Ce vin Premier Cru, bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, provient très probablement des terroirs prisés de Pommard, commune reconnue pour son caractère et son élégance. Les Pézerolles, par leur exposition et leurs sols mêlant argile et calcaire, font naître des vins conjuguant finesse et structure. La vinification au Domaine de Montille se fait traditionnellement dans le respect du raisin et du terroir, cherchant à privilégier la pureté d’expression et l’équilibre. En rouge, la Bourgogne est essentiellement plantée de Pinot Noir, cépage emblématique connu pour offrir des vins au bouquet raffiné, aux tanins soyeux et à la vivacité caractéristique.

La Bourgogne est une région viticole au climat continental, marquée par des étés chauds et des hivers frais, avec des précipitations relativement bien réparties. Les variations de températures et les différences de sols, notamment calcaires et argileux en Côte de Beaune dont Pommard fait partie, donnent naissance à une diversité de styles. Chargée d’histoire, la Bourgogne est célèbre pour sa mosaïque de “climats” inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, où chaque parcelle exprime une singularité fascinante.

Le style de ce vin, axé sur la délicatesse et l’équilibre, se mariera idéalement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, un agneau rosé ou encore, en clin d’œil régional, un bœuf bourguignon légèrement épicé. Les fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin s’accorderont également avec sa fraîcheur et sa complexité aromatique.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, dans des verres adaptés qui favoriseront son ouverture. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra aider les arômes juvéniles à s’exprimer pleinement et offrir une belle expérience sensorielle, surtout pour un millésime aussi jeune que 2023.