Vins Non spécifié Domaine Couvent - La Romanée Monopole - 2017

Le Domaine Couvent signe, avec cette cuvée La Romanée Monopole 2017, un vin rouge de Bourgogne classé Premier Cru, ce qui suggère déjà une certaine exigence et un potentiel de garde particulièrement intéressant. Sans appellation précisément mentionnée, il s’en dégage néanmoins ce style pur et racé typique des grands rouges bourguignons. Le millésime 2017, marqué par une climatologie favorable, a donné naissance à des vins harmonieux, équilibrés, où les maturités sont belles et les tanins fins. S’il est probable que cette cuvée soit élaborée à partir de pinot noir — cépage incontournable pour les rouges de la région —, on peut surtout s’attendre à un vin d’une grande élégance, exprimant la fraîcheur du fruit rouge (cerise, framboise), des notes subtiles d’épices douces, parfois évoluant vers la truffe ou le sous-bois après quelques années en cave. La notion de « Monopole », signifiant que la parcelle appartient en exclusivité au domaine, laisse présager une forte identité et un soin apporté à chaque étape, de la vigne à la bouteille.

La Bourgogne jouit d’une réputation séculaire grâce à ses climats uniques : ce sont des petites parcelles bénéficiant d’une exposition privilégiée et de sols majoritairement argilo-calcaires, conférant aux vins finesse, complexité et longueur en bouche. Cette mosaïque de terroirs — qui fait la richesse du vignoble bourguignon — est aussi à l’origine des plus belles expressions du pinot noir, cépage fin et exigeant, qui trouve ici son terroir d’élection. Histoire, tradition et savoir-faire s’entremêlent pour donner naissance à des vins recherchés, à la fois concentrés et élégants, qui séduisent autant les amateurs que les connaisseurs.

Ce style de vin trouvera un accord idéal avec des mets raffinés et savoureux. Servez-le avec un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, des cailles farcies aux champignons ou encore le célèbre coq au vin. Les fromages fins de Bourgogne, tels l’époisses ou le cîteaux, sublimeront également ses arômes profonds.

Pour apprécier pleinement ce Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 17°C, après un passage éventuel en carafe pour favoriser une belle aération, surtout si la bouteille est dégustée jeune. Cette cuvée peut encore se bonifier quelques années en cave, mais son charme fruité et sa structure veloutée sont d’ores et déjà appréciables.