Vins Non spécifié Piguet-Chouet - Les Mitans - 2015

Le Château Piguet-Chouet signe ici une cuvée Les Mitans 2015 issue de Bourgogne, revêtant le prestigieux statut de Premier Cru. Rouge sec, ce vin illustre parfaitement l’exigence et le raffinement qui caractérisent les vins de cette région, sans que l’appellation précise ou l’encépagement ne soient spécifiquement renseignés. Il est toutefois probable, compte tenu de la tradition bourguignonne, que l’on se trouve face à un vin élaboré majoritairement ou exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Les méthodes de vinification locales mettent toujours en valeur la pureté du fruit, l’élégance des tanins et la finesse du terroir, avec une extraction mesurée et un élevage soigné, souvent en fût de chêne, pour préserver l’authenticité du raisin et conférer de la profondeur au vin.

La Bourgogne s’étend du nord au sud sur un ensemble de terroirs argilo-calcaires particulièrement propices à l’épanouissement de grands rouges. Son climat continental, aux hivers froids et aux étés tempérés, est favorable à une maturation lente du raisin et permet d’obtenir des vins tout en subtilité, d’une grande complexité aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et elle a su, à travers les siècles, préserver ses traditions et la reconnaissance mondiale de ses parcelles classées.

Avec un vin rouge bourguignon de cette trempe, les accords culinaires appellent les viandes délicates et les plats aux saveurs raffinées. En accompagnement, pensez à une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard, ou encore un filet de veau aux girolles. Pour une immersion régionale, un bœuf bourguignon ou un coq au vin, mijotés lentement, feront également merveille. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou le Chaource sublimeront aussi la délicatesse du vin.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la structure de ce 2015, servez-le entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires issus de l’évolution.