Vins Non spécifié Domaine Lycée Viticole - 1er Cru Aux Gravains - 2021

Le Domaine Lycée Viticole propose ici une cuvée 1er Cru Aux Gravains issue du millésime 2021, en Bourgogne. Habillé d’une robe rouge, ce vin répond aux critères des grands vins secs de la région. Même si le cépage exact n’est pas précisé, il est probable que l’on se trouve face à une expression du Pinot Noir, cépage emblématique des crus rouges bourguignons, surtout lorsqu’il s’agit d’un Premier Cru. Ce niveau de classification garantit en général une sélection rigoureuse des raisins, associés à un élevage soigné, capable de révéler toute la finesse du terroir dont il est issu. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques hétérogènes en Bourgogne, tend à donner des vins à l’énergie vibrante, frais et précis, porteurs d’une belle tension et d’un fruit délicat.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, parfois capricieux, où chaque parcelle – ou « climat » – exprime les subtilités de son sol. Les Premiers Crus tels qu’Aux Gravains tirent avantage de sols argilo-calcaires, particulièrement propices à la production de vins d’une grande élégance et de notable fraîcheur. L’histoire viticole de la Bourgogne, riche de plusieurs siècles, se reflète dans la diversité et la complexité de ses terroirs. Le Domaine Lycée Viticole, connu pour sa mission pédagogique, s’appuie sur cette tradition pour produire des vins révélateurs du paysage viticole local.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets subtils et raffinés pour ne pas masquer l’expression délicate du cru : un magret de canard rôti, un filet de veau aux morilles, ou simplement une volaille de Bresse à la crème feront des accords parfaits. Les fromages typiques de la région, comme l’Époisses ou le Cîteaux, sublimeront également la complexité du vin.

Il est conseillé de déguster ce Premier Cru Aux Gravains autour de 15-16°C, dans un verre adapté aux grands vins rouges de Bourgogne, afin de mettre en valeur son bouquet aromatique et sa structure en bouche. Une légère aération préalable permettra d’en révéler toute la subtilité.