Vins Non spécifié Domaine Chauvenet-Chopin - Les Petits Vougeot - 2014

Le Domaine Chauvenet-Chopin est reconnu pour la finesse de ses vins rouges issus de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Ici, la cuvée « Les Petits Vougeot » Premier Cru 2014 se distingue par l’élégance de son style, caractéristique des grands vins de cette appellation confidentielle enclavée entre Chambolle-Musigny et Vougeot. Élaboré à partir de raisins issus de vignes âgées implantées sur des sols argilo-calcaires, ce vin puise son identité dans un terroir riche, magnifié par la main attentive du vigneron. Si le cépage n’est pas explicitement renseigné, il est probable qu’il s’agisse de pinot noir, signature traditionnelle de ce secteur. Le millésime 2014 offre généralement en Bourgogne des vins équilibrés, d’une fraîcheur attractive et dotés d’une belle capacité de garde grâce à une vendange mûre et saine.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, jouit d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds, contrastés par une belle amplitude thermique entre jour et nuit. Ce microclimat favorise une maturation lente, idéale pour exprimer toute la complexité aromatique des Pinot noir locaux. Les sols calcaires, mêlés d’argiles et de marnes, apportent tension et finesse aux vins, en les dotant d’une grande capacité d’évolution en cave. Cette région tire profit de siècles d’expertise viticole, hérités des moines cisterciens qui ont constitué la mosaïque des parcelles.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des accords délicats. Il sera remarquable sur un pigeon rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore sur un plat régional comme le bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle affinée, comme un Époisses modérément affiné, mettront également en valeur son caractère soyeux.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez le vin entre 15 et 17°C, afin de laisser s’exprimer toute sa finesse aromatique et la subtilité de sa texture. Ce vin pourra encore évoluer quelques années, mais se montre déjà très harmonieux aujourd’hui.