Vins Non spécifié Denis Marçon - Clos des Montaigus - 2023

La cuvée Clos des Montaigus 2023 du Domaine Denis Marçon se présente comme un vin rouge issu de Bourgogne, plus précisément d’un terroir classé Premier Cru, ce qui témoigne déjà d’un certain soin apporté à la sélection parcellaire et à la vinification. Le millésime 2023, encore très jeune, laisse présager un vin particulièrement frais, dynamique et axé sur le fruit. Concernant les cépages, la Bourgogne rouge repose presque toujours sur le pinot noir, mais sans indication formelle, il convient de rester prudent ; cependant, l’expression aromatique typique de la région met souvent l’accent sur la finesse, la pureté du fruit rouge, la fraîcheur et la délicatesse tannique. Les Premiers Crus bénéficient généralement d’un élevage soigné, tantôt en cuve pour préserver la fraîcheur, tantôt avec un subtil passage en fûts permettant de développer une agréable complexité aromatique, toujours avec l’élégance propre aux grands bourgognes.

La Bourgogne jouit d’un climat semi-continental qui favorise maturation lente et pleine expression du terroir. Les sols variés, marno-calcaires et argilo-calcaires, apportent structure et minéralité aux vins, accentuant leur différence d’un clos à l’autre. C’est une région phare de l’histoire viticole française, reconnue depuis des siècles pour ses vins issus de micro-parcelles révélant l'identité de chaque terroir. Le classement Premier Cru garantit généralement un niveau d’exigence élevé, tant à la vigne qu’à la cave.

Pour sublimer un jeune Bourgogne Premier Cru rouge, privilégiez des accords alliant finesse et authenticité. Un filet de veau rôti juste rosé, des volailles fermières grillées ou encore un magret de canard aux cerises respecteront la structure élégante du vin, tout en valorisant ses arômes de fruits frais. Côté région, osez le jambon persillé, la paupiette de veau ou une belle terrine de gibier, pour des accords très bourguignons.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de profiter au mieux de sa fraîcheur de fruit et de sa délicatesse tannique. Je vous conseille de carafer le vin une heure à l’avance, surtout dans sa jeunesse, pour libérer pleinement sa palette aromatique et lui permettre de s’ouvrir élégamment lors de la dégustation.