Vins Non spécifié Domaine Mouton - Clos Charlé - 2018

Le Domaine Mouton signe ici avec la cuvée Clos Charlé 2018 un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, dans une version Premier Cru qui laisse augurer une belle qualité. Bien que le détail sur l’appellation et l’encépagement ne soit pas précisé, on peut supposer, au regard des usages locaux, que ce vin sec rouge s’inscrit dans l’esthétique raffinée des grands Bourgognes, marqués par la finesse et la complexité. Le millésime 2018 a été caractérisé par une météo particulièrement généreuse qui a donné naissance à des vins à la fois expressifs et charmeurs. Selon les pratiques bourguignonnes traditionnelles, la vinification vise généralement à préserver le fruit et l’élégance du vin, avec un élevage en fût de chêne délicat qui respecte la subtilité de l’expression aromatique.

La Bourgogne est une région viticole emblématique, mondialement reconnue pour ses terroirs d’exception où chaque parcelle, chaque climat apporte sa signature. Le climat tempéré, souvent ponctué de brumes matinales et de variations de températures importantes, favorise une maturation lente qui privilégie l’équilibre entre fraîcheur et concentration. Les sols riches en argiles et en calcaires offrent aux vins une minéralité caractéristique, tandis que l’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, confère au savoir-faire local un raffinement unique, transmis de génération en génération.

Ce style de Bourgogne Premier Cru, en rouge, appelle des mets sophistiqués mais délicats. Il se mariera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, une fricassée de volaille aux morilles ou encore un canard rôti aux cerises. Pour rester dans l’esprit régional, ne négligez pas un jambon persillé en entrée ou un fromage affiné comme l’Époisses, qui saura magnifier la texture et la longueur en bouche du vin.

En termes de dégustation, ce magnum de Clos Charlé Premier Cru 2018 révélera toute sa palette entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible pour bien exprimer ses arômes. Il s’appréciera dès maintenant pour son fruit éclatant mais pourra traverser les années et gagner en complexité à condition d’une bonne garde.