Le Domaine Suremain signe ici une cuvée "Clos l’Évêque" millésimée 2022, classée Premier Cru. Ce vin rouge issu de Bourgogne bénéficie du savoir-faire de la maison et s’inscrit pleinement dans l’identité raffinée de la région. Bien que la composition précise d’encépagement ne soit pas renseignée, il est habituel dans les Premiers Crus rouges bourguignons de retrouver une majorité, voire une exclusivité, de Pinot Noir, cépage phare de la région. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et une belle maturité des raisins, promet un profil aromatique concentré, une structure équilibrée, et des tanins soyeux caractéristiques des belles cuvées de ce secteur. Une vinification attentive et des élevages généralement en fûts de chêne apportent souvent finesse et complexité aux vins du domaine, tout en reflétant subtilement le terroir.
La Bourgogne, véritable épicentre mondial du Pinot Noir et du Chardonnay, s’étend sur un chapelet de terroirs complexes où les sols argilo-calcaires, la topographie vallonnée et le climat continental tempéré s’unissent pour produire des vins d’expression unique. Les Premiers Crus, tels que celui du Domaine Suremain, incarnent la quintessence de ces parcelles privilégiées où la vigne s’épanouit sur des sols souvent caillouteux, bien drainés, favorisant la concentration et la pureté aromatique. Dans cette région où chaque climat est une micro-cuvée, l’histoire se lit dans chaque verre, exprimant à la fois la main du vigneron et la signature inimitable du terroir.
Pour sublimer ce vin, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. Les viandes rouges rôties, un magret de canard, un suprême de pintade aux girolles ou des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin seront des compagnons idéaux. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, type Époisses, s’accorderont également avec sa puissance et son élégance.
Je vous conseille une dégustation autour de 15-16°C afin de révéler tout le raffinement du bouquet aromatique et la finesse de sa texture en bouche. Un carafage court, si le vin est encore jeune, pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité attendue d’un Bourgogne Premier Cru.
