Vins Non spécifié Nuiton-Beaunoy - Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits - 2022

Le Nuiton-Beaunoy 2022 Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits rouge se distingue par l’élégance que l’on attend de cette partie occidentale de la Côte d’Or. Issu d’un millésime récent, ce vin exprime toute la fraîcheur et le fruité caractéristiques de la jeunesse, avec un profil aromatique souvent centré sur les petits fruits rouges, des notes de cerise et de groseille, ainsi qu’une trame délicatement épicée apportée par la vinification soignée typique de la maison Nuiton-Beaunoy. Les vins rouges de cette appellation reposent traditionnellement presque exclusivement sur le Pinot Noir, mais en l’absence de précision absolue, on retiendra surtout un style dominé par la finesse des tanins, la vivacité de la bouche et une belle persistance.

Nichée au cœur des collines qui surplombent la célèbre Côte de Nuits, la région des Hautes-Côtes bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, ponctué d’étés chauds et d’hivers parfois rigoureux. Les vignes sont plantées sur des sols principalement calcaires, mêlés à des marnes, favorisant la minéralité et la tension des vins. Cette zone, bien que moins médiatisée que la Côte elle-même, possède une longue tradition viticole et offre des cuvées au rapport qualité-prix souvent remarquable. L’altitude légèrement supérieure confère généralement à ces vins une fraîcheur plus marquée et une capacité de garde intéressante, même pour les millésimes jeunes.

Côté gastronomie, ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits rouge s’accorde idéalement avec un jambon persillé, du bœuf bourguignon ou des volailles rôties, mettant en valeur l’équilibre entre l’acidité naturelle du vin et la gourmandise des plats régionaux. Il se révèle aussi sur des fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou un Époisses peu affiné, sans oublier les plats à base de champignons et de légumes racines.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C pour apprécier pleinement la fraîcheur de son fruité et la délicatesse de ses tanins. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d'ouvrir sa palette aromatique et de sublimer cette jolie cuvée, à déguster dès aujourd’hui ou dans les prochaines années.