Vins Non spécifié Jean-Michel Gaunoux & Fils - Les Perrières - 2019

Le vin que vous avez ajouté, Jean-Michel Gaunoux & Fils Cuvée Les Perrières 2019 Premier Cru, illustre tout le raffinement des rouges de Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas explicitement mentionnée, la mention "Les Perrières" évoque une parcelle réputée, souvent présente sur des terroirs d’exception en Côte de Beaune ou en Côte de Nuits. La cuvée 2019, issue d’un millésime d’excellente qualité, donne souvent des vins équilibrés, portés par la fraîcheur et la maturité du fruit. La vinification dans la région privilégie généralement l'expression pure du terroir, avec une extraction mesurée et un élevage délicat en fûts de chêne afin de préserver la finesse naturelle du vin. Rouge sec, il se distingue souvent par une robe rubis, des arômes de fruits rouges frais, de délicates notes florales, parfois complétées de nuances subtiles de boisé, d’épices douces ou d’un léger sous-bois selon l’âge.

La Bourgogne, région iconique de vins élégants, est marquée par ses sols calcaires riches et argilo-calcaires, qui confèrent aux crus une minéralité singulière. Le climat y est semi-continental, alternant hivers froids et étés ensoleillés avec des intersaisons souvent marquées, une combinaison parfaite pour obtenir un raisin mûr, dynamique et expressif. Les Premiers Crus, issus des meilleures parcelles, se distinguent toujours par leur finesse, leur profondeur et leur capacité à évoluer harmonieusement avec le temps.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords tout en nuances : volailles rôties, filet de veau en sauce légère, agneau en croûte d’herbes, ou encore un rôti de canard. Les classiques régionaux comme le coq au vin ou un jambon persillé feront également merveille, ainsi que des fromages à pâte molle (Brillat-Savarin, Époisses) en fin de repas.

Dégustez ce vin, de préférence, à une température de 15 à 16°C après un léger passage en carafe, surtout s’il est encore jeune. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique, la finesse tannique et l’élégance propre aux plus beaux rouges de Bourgogne.