Vins Non spécifié Gérard et Catherine Dufouleur - La Fussière - 2012

Ce vin rouge de la maison Gérard et Catherine Dufouleur, millésime 2012, porte la mention "Cuvée La Fussière" et est classé Premier Cru, ce qui témoigne d’une sélection parcellaire de qualité au sein du vignoble bourguignon. Le style Premier Cru, associé à un soin particulier lors de la vinification, indique généralement une belle complexité et une certaine capacité de garde. À défaut de précisions sur l’appellation exacte ou la composition variétale, il est d’usage en Bourgogne que les rouges soient issus majoritairement, voire exclusivement, du cépage Pinot Noir, reconnu pour donner des vins d’une grande finesse, élégants et alliant fraîcheur et structure. Le millésime 2012 en Bourgogne fut marqué par des rendements limités mais une belle concentration phénolique, offrant souvent des vins suaves, dotés d’un joli potentiel aromatique, où les fruits rouges mûrs côtoient des nuances florales et épicées.

La Bourgogne, région viticole emblématique du centre-est de la France, bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds suivis d'automnes souvent frais, propices à une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, sont réputés pour leur aptitude à transmettre la typicité du terroir, chaque cru exprimant de subtils reflets liés à sa position sur le coteau, à la texture du sol et à l’âge des vignes. L’histoire viticole bourguignonne, fragmentée en une mosaïque de climats (parcelles spécifiques), confère à chaque vin une identité unique, ce qui fait la renommée mondiale de ses Premiers Crus.

L’élégance naturelle et la vivacité d’un Premier Cru rouge de Bourgogne en font un partenaire privilégié pour des mets raffinés : il accompagne admirablement un filet de canette rôti, une côte de veau aux girolles, ou encore un tournedos de bœuf sauce marchand de vin. Pour une alliance locale, pensez à l’associer à une joue de bœuf mijotée au Pinot Noir, ou à un coq au vin préparé dans la plus pure tradition bourguignonne. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, révèleront également ses nuances aromatiques.

Pour révéler toute sa complexité et son élégance, il est conseillé de servir ce vin après un passage en carafe pour l’oxygéner, à une température idéale de 15 à 17°C. Ce service permettra au vin d’exprimer la richesse de son bouquet et la subtilité de sa texture, particulièrement pour un millésime déjà doté de quelques années de maturité.