Vins Non spécifié Domaine Chapuis - Corton-Perrières - 2010

Le Domaine Chapuis signe avec sa cuvée Corton-Perrières 2010 un vin rouge d’exception, issu de l’un des climats les plus réputés du prestigieux vignoble de la colline de Corton en Bourgogne. Grand Cru, ce vin illustre la complexité et l’élégance propres aux grands vins de la Côte de Beaune. Bien qu’il soit probable que le Pinot Noir soit le cépage majoritaire, comme c’est généralement le cas pour les rouges de la région, la description du style s’imposera par prudence. Dans ce millésime 2010, souvent salué pour sa fraîcheur et sa structure, le vin se caractérise par une robe profonde, un nez complexe de fruits rouges et noirs, de sous-bois, d’épices douces, et une bouche à la fois puissante, raffinée, soutenue par des tanins mûrs et une vive acidité, gage d’une excellente évolution en cave.

La colline de Corton est une perle dans le vignoble bourguignon, célèbre pour ses terres rouges argilo-calcaires qui offrent aux vins une minéralité racée et une formidable aptitude au vieillissement. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés modérés, conduit à une maturité lente et régulière des raisins, favorisant la complexité aromatique et la profondeur des vins. L’histoire viticole prestigieuse de la région, la rigueur apportée aux vinifications et le soin du terroir élevèrent au fil du temps les Grands Crus de Corton parmi les références mondiales des vins rouges d’élite.

Le style profond, structuré et aromatique d’un Corton-Perrières Grand Cru 2010 appelle une association avec des mets raffinés. Il fera merveille sur une côte de bœuf maturée, un filet de chevreuil sauce grand veneur ou un canard rôti aux cerises. Pour un accord régional, tentez un bœuf bourguignon ou une pièce de gibier à plumes façon bourguignonne. Il mettra aussi parfaitement en valeur des fromages affinés comme un époisses ou un chaource.

Afin d’apprécier pleinement ce vin à maturité, laissez-le s’aérer en carafe une à deux heures avant service. Dégustez-le à une température idéale de 16 à 18°C, ce qui permettra l’expression optimale de ses arômes complexes et de sa texture soyeuse.