Vins Non spécifié Domaine La Roche Aiguë - La Dalignère - 2023

Le Domaine La Roche Aiguë signe avec la cuvée La Dalignère 2023 un vin rouge issu de Bourgogne, région prestigieuse pour ses vins élégants et raffinés. Bien que les informations précises sur les cépages restent à confirmer, la Bourgogne rouge s’exprime traditionnellement à travers le Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa délicatesse, même si certaines cuvées peuvent employer d’autres variétés ou des assemblages atypiques selon le terroir. Le millésime 2023, récent, promet un vin au caractère fruité et frais, que l’on imagine marqué par la vivacité de la jeunesse, des arômes de petits fruits rouges, et une structure tannique souple, dans la continuité des vinifications modernes respectueuses de la typicité du terroir.

La Bourgogne, terroir d’exception, est caractérisée par un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, profitant ainsi d’une bonne amplitude thermique favorisant la maturité aromatique du raisin tout en préservant l’acidité naturelle. Les sols, très variés – marnes, calcaires et argiles – apportent profondeur et complexité aux vins. La Bourgogne, riche d’une histoire viticole millénaire, est divisée en innombrables parcelles, ou « climats », qui témoignent de l’attachement à l’expression parcellaire et au respect du paysage viticole, aujourd’hui classé au patrimoine mondial par l’UNESCO.

Ce vin rouge sec se montrera idéal sur une belle volaille rôtie, un rôti de veau aux herbes ou encore un filet de canard accompagné de légumes racines. Les fromages de la région tels que le Cîteaux ou l’Époisses (en affinage modéré) mettront également en valeur son équilibre et ses arômes. Pour respecter la fraîcheur du millésime jeune, servez-le entre 14 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure pour l’aider à exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde, si vous souhaitez laisser s’épanouir sa structure et ses arômes secondaires.